Meine Sommerferien habe ich als Kind bei meiner Oma auf dem Dorf verbracht. Und es war so, wie man sich das vorstellt. Ich durfte schlafen solange wie ich wollte, dann bin ich mit meinen Freunden durch die Gegend gezogen und Oma hat nur das gekocht, was ich mir gewünscht habe.
Pflaumenklöße gehörten jeden Sommer dazu. Aber immer nur einmal. Denn eigentlich mag ich gar keine süßen Hautgerichte. Aber einmal mussten sie sein – und das hat sich bis heute gehalten. Weiterlesen »
Der Blogurlaub ist länger ausgefallen, als ich vorher gedacht hätte. Aber jetzt geht es wieder los – und zwar mit einer kleinen Reihe unter der Überschrift „Den Sommer einfangen“. Immer wenn der Sommer sich dem Ende entgegen neigt, erwacht bei mir das Bedürfnis so viele Aromen wie möglich in die kältere Jahreszeit hinüber zu retten. Seit einigen Jahren stehen Liebstöckl- und Sellerie-Salz auf der festen Liste. Weiterlesen »
Ich liebe Pulled Pork. Aber aus diversen Gründen ist Schweinefleisch bei uns aktuell nicht das Fleisch der Wahl, also habe ich mich auf die Suche gemacht, ob man etwas Ähnliches vielleicht aus Rindfleisch machen kann. Kann man offensichtlich – unter der Bezeichnung Beef Biskret fand ich etwas, was meinen Vorstellungen entsprach.
Also ging ich zum Fleischer meines Vertrauens und bestellte Rinderbrust. Am nächsten Tag bekam ich ein schönes Stück Fleisch mit einer ordentlichen Fettschicht oben drauf. Es war allerdings viel zu groß, um am Stück in den Slowcooker zu passen. Ich habe es in drei Teile geschnitten und diese hochkant nebeneinander in den Slowcooker gestellt. Das war so zwar eigentlich nicht gedacht – ich hätte die Fettschicht gern oben drauf gehabt, aber anders ging es leider nicht. Und um es vorneweg zu nehmen – es hat sehr gut funktioniert.
In den Slowcooker kam unter das Fleisch eine Barbecue-Sauce, das Fleisch selbst wurde noch einmal kräftig mit Gewürzen eingerieben. Und dann schmurgelte es den ganzen Tag im Topf vor sich hin. Die ganze Wohnung duftet ab Mittag köstlich vor allem nach der Sauce. Himmlisch. Der Backofen blieb frei und konnte so zum Backen der Brötchen genutzt werden.
Diese Woche gibt es eine kleine Reihe von Posts zu unserem „Festessen“ mit Freunden gestern Abend – Beef Brisket aus dem dem Slowsooker, dünn aufgeschnitten in Burger Brötchen und dazu Coleslaw.
Beginnen wir mit den Brötchen.
Ich backe die Burger Brötchen schon lange selbst. Aber ich habe mich immer geärgert, dass sie zu sehr hoch gegangen, zu rund geworden sind – egal wie flach ich sie gedrückt habe. Eigentlich war das kein Wunder – ich habe sie immer ganz normal wie Brötchen rund geschliffen und dann platt gedrückt. Dadurch haben sie eindeutig zu viel Trieb nach oben bekommen. Weiterlesen »
Kochen ist nicht mein einziges Hobby. Ich stricke auch sehr gern und ab und zu setze ich mich an die Nähmaschine. Für meinen Geschmack viel zu selten, aber der Alltag ist mit Familie, Arbeit, Haushalt und Kochen voller, als ich es mir so wünschen würde.
Aber ab und zu packt mich eine Idee. Letzten Sommer war es das „Gewürzetui“. Wir fahren im Urlaub grundsätzlich in Ferienwohnungen. Selbst kochen ist für uns aus mehreren Gründen das Mittel der Wahl. Die Kinder sind ziemlich wählerisch und ich selbst muss aufpassen, was so im Essen enthalten ist. Und da das Kochen ja auch im Urlaub Spaß machen soll, ist wenigstens eine Grundausstattung an Gewürzen nötig. Um diese möglichst platzsparend zu verstauen, habe ich dieses Gewürzetui genäht. Weiterlesen »
