Holunder und Apfel. Ich mag diese Kombination. Beides sind eher feine Aromen, die sich perfekt ergänzen.
Ich versuche künstliche Zitronensäure zu vermeiden, wo es nur geht. Deshalb habe ich mich für den Einsatz von Bio-Gelierzucker entschieden. Dieser enthält nur Rohrohrzucker und Pektin. Da die Zitronensäure aber tatsächlich notwendig ist, um den gewünschten Geliereffekt zu erreichen, ist es notwendig diese z.B. in Form von Zitronensaft zuzugeben. Zitronensaft enthält von Natur aus etwa 8 bis 10 Prozent Zitronensäure. Deshalb kann es zwar sein, dass man die zugefügten 100 ml Zitronensaft als sehr viel empfindet, aber er führt nicht dazu, dass die Konfitüre zu sehr nach Zitrone schmeckt. Sie erhält lediglich eine erfrischend säuerliche Note, die ein schönes Gegengewicht zum sehr süßen Apfelsaft darstellt. Weiterlesen »
