Ich gebe zu, dass Krümelbrühe lange zu den oft und gern verwendeten Würzmitteln bei mir gehörte. Es war so herrlich praktisch – ein bisschen davon an die Soße oder Suppe und irgendwie schmeckte es runder. Irgendwann kam das schlechte Gewissen und damit der Ehrgeiz „Es muss doch auch anders gehen.“
Das Internet bietet viele Möglichkeiten an. Vor allem selbst gemachtes Brühepulver im Backofen getrocknet findet man häufig. Ich habe es probiert. Und ganz ehrlich? Der Geschmack hat mich nicht so sehr überzeugt, dass ich die Energie für den stundenlangen Betrieb des Backofens einsetzen möchte. Es gibt bestimmt viele gute Rezepte – aber wir wurden nicht warm miteinander.
Und dann fiel mir ein, dass meine Tante immer Salzgemüse macht. Direkt im Herbst nach der Ernte werden Wurzelgemüse und Lauch gerieben und mit Salz vermischt haltbar gemacht. So hält es sich den ganzen Winter in der Speisekammer. Weiterlesen »
