Kaum beginnt der Holunder zu blühen, überfällt mich jedes Jahr der Drang damit etwas herzustellen. Holundersirup wird immer gemacht, Holundersekt manchmal. Dieses Jahr habe ich mich wieder daran gewagt. Wenn er gelingt, ergibt sich ein aromatisches, leicht alkoholisches Getränk, dass perfekt in heiße Juni-Abende passt. Je länger man ihn lagert, desto trockner wird er. Und desto schwieriger wird es, die Flaschen gefahrlos zu öffnen. Weiterlesen »
Holunder und Apfel. Ich mag diese Kombination. Beides sind eher feine Aromen, die sich perfekt ergänzen.
Ich versuche künstliche Zitronensäure zu vermeiden, wo es nur geht. Deshalb habe ich mich für den Einsatz von Bio-Gelierzucker entschieden. Dieser enthält nur Rohrohrzucker und Pektin. Da die Zitronensäure aber tatsächlich notwendig ist, um den gewünschten Geliereffekt zu erreichen, ist es notwendig diese z.B. in Form von Zitronensaft zuzugeben. Zitronensaft enthält von Natur aus etwa 8 bis 10 Prozent Zitronensäure. Deshalb kann es zwar sein, dass man die zugefügten 100 ml Zitronensaft als sehr viel empfindet, aber er führt nicht dazu, dass die Konfitüre zu sehr nach Zitrone schmeckt. Sie erhält lediglich eine erfrischend säuerliche Note, die ein schönes Gegengewicht zum sehr süßen Apfelsaft darstellt. Weiterlesen »
Das Rezept zu diesem Brotaufstrich ist vor einigen Jahren entstanden, als ich bei einem größeren Menü unbedingt noch einige Butter-Variationen zum Brot reichen wollte. Da ich dies beim Einkauf nicht bedacht hatte, musste ich mirr am Vorabend etwas aus den Zutaten einfallen lassen, die ohnehin immer da sind. Die Butter kam bei den Gästen so gut an, dass sie inzwischen ein fester Bestandteil größerer Essen und für die Familie zum Brot geworden ist. Sie passt natürlich auch perfekt zum Grillen. Weiterlesen »
Berufstätig sein und selbst das Brot backen, funktioniert nur mit einigen Kompromissen. Meist backe ich am Wochenende und friere dann etwas ein. Aber da wir nur einen sehr kleinen Gefrierschrank haben, ist das nicht so ganz das Mittel der Wahl. Zumal wir frisch gebackenes Brot am liebsten mögen (wer eigentlich nicht?). Aber inzwischen finde ich immer mehr Mittel und Wege auch nach der Arbeit noch Brot zu backen. In der nächsten Zeit werde ich die nach und nach vorstellen. Weiterlesen »
Rumtopf kennt sicher jeder. Marmeladentopf ist im Prinzip das Gleiche. Nur ohne Alkohol. Und mit Marmelade. Es wird immer aus den Früchten, die gerade reif sind, eine Marmelade gekocht und dann noch heiß in den großen Topf gerührt.
Da die Zusammensetzung jedes Jahr eine andere ist, ist auch der Geschmack jedes Jahr etwas anders. Dieses Jahr werde ich meinen Topf und seinen Inhalt dokumentieren.
