Es scheint so, als würde mich dieses Jahr das Thema Spargel besonders umtreiben. Nach der Spargel-Creme-Suppe und der Sauce Hollandaise schon das dritte Spargelrezept. Aber nachdem die ersten beiden absolute Klassiker waren, gibt es heute eine ganz neue Idee. Ich hatte bei meinem Bericht vom Besuch im Schmidt’s ja schon von dem grandiosen Passionsfruchtspargel geschwärmt. Die Kombination von herber Säure und Süße aus dem Saft und dazu die Struktur vom Spargel ergeben ein überraschendes und anderes Spargelgericht, als man es sonst kennt.
