100 g fein geschnitten Schalotten (oder auch roten Zwiebeln)
125 g Butter
50 ml Balsamico
50 ml Rotwein
50 ml Portwein
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Etwas Butter (ca. 1 EL) in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten lassen. Sie sollten nicht braun werden.
Balsamico, Rotwein und Portwein zugeben und langsam komplett verkochen lassen. Im Topf sollte außer den Zwiebeln nur die Butter zu sehen sein. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen!
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen und die Zwiebelmischung unterrühren.
Recipe by Butter & Brot at https://butterbrot.habies.de/rotwein-schalotten-butter/