Sticky Toffee Pudding
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
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Zutaten
  • 4 Beutel Earl-Grey-Tee
  • 450 g frische Medjool Datteln (Anja: entsteinte Datteln aus dem Supermarkt)
  • 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
  • ½ Muskatnuss (gerieben) (Anja: weniger)
  • 170 g Butter (plus Butter zum Ausfetten der Form)
  • 340 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 170 g feiner Roh-Rohrzucker
  • 170 g dunkler Muscovadozucker
  • 4 große Eier
  • Maldon-Salz oder Fleur de Sel
Karamelsauce
  • 250 g Butter
  • 125 g dunkler Muscovadozucker
  • 125 g feiner Roh-Rohrzucker
  • 50 ml brauner Rum
  • 300 g Sahne
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teebeutel in eine Kanne geben und mit 300 ml heißem Wasser übergießen und 3 ½ Minuten ziehen lassen.
  2. Die Datteln entkernen und mit dem Zimt und der geriebenen Muskatnuss in den Mixer geben. Den Teebeutel aus der Kanne nehmen und den Tee über die Datteln gießen. Die Datteln herunterdrücken, damit sie möglichst bedeckt sind. Zugedeckt 10 Minuten weichen lassen, dann möglichst fein pürieren.
  3. Eine Springform mit Rohrboden (26 cm Durchmesser) oder eine flache rechteckige Backform (20 x 30 cm) (Anja: kleine Gugelhupfform) ausbuttern und dünn mit Mehl bestäuben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Mit einem Kochlöffel (Anja: Handrührgerät) die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben. Anschließend das Mehl unterrühren und die pürierten Datteln unterziehen.
  5. Die Masse in die Form geben und im heißen Ofen 45-50 Minuten backen. Der Kuchen ist durchgebacken, wenn einem hineingesteckten Holzspieß kein Teig mehr klebt.
  6. Wenn der Kuchen fast fertig ist, die Sauce zubereiten. Die Butter würfeln, einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Beide Zuckersorten unterrühren, dann vorsichtig (Achtung: es könnte spritzen) den Rum und die Sahne hinzufügen. Aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce goldbraun ist.
  7. Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form auf eine Platte stürzen und rundherum mit der Karamellsauce bestreichen, so dass sich eine zarte, knusprige Oberfläche bildet. Der Kuchen sollte mit ungefähr einem Drittel der Sauce getränkt werden. Zum Schluss mit etwas Meersalz bestreuen.
  8. Die restliche Sauce beim Servieren dazu reichen. Richtig perfekt wird das Dessert mit etwas Vanilleeis.
Recipe by Butter & Brot at http://butterbrot.habies.de/sticky-toffee-pudding/